Preservação do Valor: A Importância da Preservação da Identidade na Fazenda

O valor de uma cultura orgânica depende da capacidade de manter sua identidade desde o momento em que a semente é plantada até o produto final chegar ao consumidor.

A preservação da identidade tornou-se a base que permite que culturas orgânicas, não transgênicas (não-GMO), regenerativas, especiais e em transição mantenham seu valor ao longo de cadeias de suprimentos cada vez mais complexas. A preservação da identidade envolve práticas de segregação, documentação, rastreabilidade, testes e cadeia de custódia, garantindo que as características únicas de um produto permaneçam intactas desde a fazenda até o comprador final.

À medida que os órgãos reguladores ampliam a fiscalização e os fabricantes de alimentos buscam maior transparência, preservar a identidade de uma cultura tornou-se essencial não apenas para manter a integridade orgânica, mas também para proteger o acesso aos mercados e o valor agregado.

A Preservação da Identidade Gera Valor

Durante décadas, a preservação da identidade apoiou os mercados de grãos especiais ao garantir que as culturas mantivessem as características esperadas pelos compradores. Hoje, porém, os fabricantes estão dando maior ênfase a variedades específicas, qualidade consistente e origem transparente, tornando a preservação da identidade cada vez mais valiosa nos setores de alimentos orgânicos e especiais.

“Creio que cada vez mais os fabricantes de alimentos estão interessados na qualidade e em melhorar a qualidade de seus próprios produtos”, afirma Shane Frederick, gerente de Programas Estratégicos da U.S. Identity Preserved. “A preservação da identidade oferece essa oportunidade, permitindo escolher variedades específicas cultivadas para uma determinada finalidade, de acordo com o que pretendem alcançar e com os gostos de seus próprios clientes.”

As expectativas dos consumidores também estão transformando o mercado. Além da qualidade dos produtos, os compradores querem cada vez mais saber de onde vêm os ingredientes e como foram produzidos.

“A rastreabilidade e saber exatamente de onde vêm os ingredientes dos alimentos são cada vez mais importantes para os consumidores”, continua Frederick. “A preservação da identidade oferece aos fabricantes de alimentos ferramentas para contar essas histórias sobre qualidade, consistência e inovação, além de demonstrar um processo transparente, seja rastreando o ingrediente até um fornecedor específico ou, em alguns casos, até uma fazenda ou agricultor específico.”

A Base Regulatória

A crescente importância da preservação da identidade também reflete um ambiente regulatório em transformação. Nos Estados Unidos, o Programa Nacional de Orgânicos do USDA fortaleceu a fiscalização por meio da regra Strengthening Organic Enforcement (SOE), uma das atualizações mais significativas das regulamentações orgânicas em décadas.

Implementada para reduzir fraudes e melhorar a integridade dos produtos orgânicos em toda a cadeia de suprimentos, a SOE amplia as exigências relacionadas à manutenção de registros, cadeia de custódia, certificação de importadores e rastreabilidade. As operações certificadas devem manter documentação mais detalhada, demonstrando que os produtos orgânicos permanecem protegidos ao longo de toda a cadeia de suprimentos.

Embora a preservação da identidade, por si só, não seja obrigatória pela legislação federal, muitas das práticas utilizadas em sistemas robustos de preservação da identidade incluindo documentação detalhada, segregação e rastreabilidade estão diretamente alinhadas à ênfase da SOE na proteção da integridade orgânica.

Os mercados internacionais caminham em direção semelhante. A União Europeia, o Canadá, o Japão e outros importantes países importadores continuam enfatizando a rastreabilidade documentada e cadeias de suprimentos transparentes, reforçando a importância de preservar a identidade dos produtos para os exportadores que atuam nos mercados globais de produtos especiais.

Onde o Valor é Perdido

Se a preservação da identidade gera valor, cada ponto em que essa identidade pode ser comprometida representa um potencial ponto de perda de valor.

Na fazenda, a manutenção da identidade começa muito antes da colheita. Os equipamentos precisam ser cuidadosamente limpos entre as culturas para evitar contaminações. Silos e estruturas de armazenamento exclusivos ajudam a evitar a mistura com grãos convencionais.

Registros precisos das áreas cultivadas e documentação adequada garantem que cada carga possa ser rastreada durante todo o processo produtivo.

À medida que as culturas deixam a propriedade rural, surgem riscos adicionais. Manuseio de grãos, transporte, armazenamento, processamento e exportação exigem coordenação cuidadosa para manter a segregação e preservar a integridade do produto.

Erros de documentação, registros inadequados da cadeia de custódia ou contaminações em qualquer etapa podem comprometer os preços premium ou até mesmo o acesso ao mercado.

O transporte, em particular, continua sendo um desafio frequentemente subestimado.

“Nossa organização continua trabalhando intensamente em nome de seus membros para promover e enfrentar os desafios, além de comunicar oportunidades relacionadas ao transporte”, revela Frederick. “Produtos com identidade preservada provenientes das áreas rurais dos Estados Unidos precisam de uma cadeia de suprimentos intermodal confiável, que permita lacrar os produtos na unidade de processamento e manter sua integridade até que cheguem ao cliente.”

Ele observa que algo tão simples quanto a disponibilidade de contêineres pode influenciar a capacidade de manter a identidade durante toda a logística de exportação.

Protegendo o Valor ao Longo do Processo

Uma preservação da identidade bem-sucedida começa pela compreensão das expectativas do cliente.

Frederick descreve o processo como “do garfo à fazenda”, invertendo a tradicional perspectiva “da fazenda ao garfo”.

“Eu sei que isso parece o contrário, mas é realmente uma chave para entender o que está acontecendo na preservação da identidade”, explica. “É a ponta do ‘garfo’ que define os termos: o que o cliente deseja, seja variedade, sabor, cor, características sensoriais ou textura na boca. Em última análise, essa mensagem chega a um fornecedor norte-americano capaz de atender a essa demanda e encontrar agricultores para produzir aquilo.”

Essa abordagem orientada pelo cliente reforça a importância da comunicação em toda a cadeia de suprimentos. Compradores, processadores, exportadores e agricultores desempenham papéis importantes na manutenção da identidade.

“Acredito que o relacionamento entre comprador e fornecedor seja fundamental”, detalha Frederick. “É uma questão de confiança. Portanto, confiabilidade, consistência e comunicação são realmente essenciais. Todos ao longo da cadeia de suprimentos fazem parte disso.”

A tecnologia também está se tornando cada vez mais importante. Registros digitais, análises laboratoriais, sistemas eletrônicos de rastreabilidade e verificações realizadas por terceiros proporcionam maior segurança de que os produtos mantiveram sua identidade desde a produção até o embarque.

Programas como a USIP Alliance demonstram como sistemas estruturados de verificação podem apoiar mercados premium. Por meio de auditorias independentes, os processadores participantes verificam se existem procedimentos documentados para manter a pureza e a rastreabilidade dos produtos nos diferentes pontos definidos da cadeia de suprimentos.

Segundo Frederick, os produtos que atualmente levam o selo de garantia da USIPA incluem natto comercializado no Japão, macarrão de trigo-sarraceno na Coreia do Sul e produtos à base de soja comercializados no Nepal, demonstrando o crescente reconhecimento internacional dos ingredientes norte-americanos com identidade preservada e verificada.

O Valor que Agrega Valor

Como costuma dizer um dos membros do conselho da USIPA, Frederick compartilha: “A preservação da identidade é o valor que agrega valor.”

No mercado orgânico atual, preservar a identidade de uma cultura é cada vez mais parte da infraestrutura de mercado que protege o valor do produto desde a fazenda até o consumidor e atende à crescente demanda por transparência.

“Acredito que contar com uma certificação ou verificação de processos sólida, como o nosso selo Identity Preserved United States, será uma ferramenta para atender a essa demanda por transparência”, afirma Frederick. “Não é apenas uma declaração de qualidade e origem, mas também demonstra a qualquer participante da cadeia de valor que esse processo está sendo realizado.”

Em última análise, trata-se de proteger os investimentos realizados em melhoramento genético, produção, manuseio, processamento e transporte, garantindo que o valor construído ao longo de toda a cadeia seja preservado até chegar ao consumidor.

Fonte: The Organic & NON-GMO Report

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