Qualidade pós-colheita de pimentões em sistema orgânico

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O trabalho avaliou a qualidade pós-colheita de pimentões cultivados em sistema orgânico, com doses crescentes de composto, e comparou a manutenção pós-colheita de pimentão variedade “Maximus”, por 18 dias em ambiente refrigerado, cultivados em sistema orgânico e convencional. Foram realizadas análises de coloração, firmeza, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, avaliação microbiológica, vitamina C, compostos fenólicos, atividade antioxidante e perfil volátil.

CI Orgânicos – Paula Guatimosin
Acessado em: 06/08/2013

Conteúdo completo disponível em:
http://www.cnph.embrapa.br/organica/pdf/monografia/pimentao_organico.pdf

LEME, S.C. Qualidade pós-colheita de pimentões produzidos em sistema orgânico. UFLA, Lavras, 2012.

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