O que são produtos orgânicos?

Rio, 5 de agosto de 2019.

Diferente da produção convencional, a produção de produtos orgânicos não utiliza agrotóxicos, transgênicos, fertilizantes sintéticos, além disso, não são processados com radiação ionizadora ou aditivos, seja na questão nutricional da planta ou no tratamento contra doenças e pragas. Logo, os produtos orgânicos são isentos de quaisquer resíduos de agroquímicos prejudiciais à saúde humana e animal, sendo assim os produtos orgânicos são mais seguros para o consumidor e não contaminam o meio ambiente.

Alimentos orgânicos saíram do nicho há algum tempo e estão cada vez mais presentes no comércio – o mercado vem crescendo aproximadamente 20% ao ano no Brasil.

A recente liberação de novas levas de agrotóxicos intensificou ainda mais o interesse e a procura por esses produtos. Pensando nisso, o Paladar preparou esta reportagem especial. Aqui, você vai encontrar as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o assunto.

Vamos começar do começo:

Orgânicos estão em alta na cidade Foto: Casa Orgânica

● O que são produtos orgânicos?

São produtos livres de agrotóxicos e outros produtos químicos sintéticos, seja adubo, fertilizante, pesticida ou defensivos agrícolas. Na lavoura, os produtos orgânicos são cultivados com adubos naturais e, em caso de necessidade, com defensivos biológicos. A produção deve respeitar a sazonalidade dos vegetais e os ciclos naturais. Alimentos orgânicos não podem ter corantes ou conservantes sintéticos. As carnes não podem levar antibióticos promotores de crescimento.

● Então, todo alimento sem agrotóxico é orgânico?

Não. Para serem comercializados como orgânicos, os produtos devem ser certificados e receber um selo (o da imagem abaixo), reconhecido pelo Ministério de Agricultura (Mapa), que atesta o cumprimento de normas de produção. Há seis certificadoras em atuação no País: Ecocert, IBD, Tecpar, AAO, CMO Cert Mokiti Okada e OIA, além da certificação participativa, feita pelos próprios produtores. As definições sobre agricultura e produção orgânica estão dispostas na Lei nº 10.831/2003.

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● Como identificar que um produto é orgânico?

Nos produtos embalados, o rótulo deve ostentar o selo (este aí de baixo). Ele aparece até nos saquinhos que envolvem produtos frescos, como folhas e frutas. Nos ingredientes vendidos a granel, é preciso pedir para ver o certificado do produtor.

Selo brasileiros de produtos orgânicos. Foto: Reprodução

● Quais itens podem ser certificados?

Além de legumes, frutas e verduras, a lista de orgânicos inclui carnes (de boi, porco, frango…), ovos, laticínios, itens industrializados variados, maquiagem e outros artigos de beleza, produtos de limpeza, além de bebidas, alcoólicas ou não. Fizemos uma seleção de vinhos, cervejas e destilados (cachaça, gim e vodca) nacionais – todos orgânicos.

Há ainda café, açúcar, arroz, feijão, massa, chá, iogurte, queijo, pão, molho, biscoito, granola, palmito… basta procurar pelo selo na embalagem.

Assim como os vegetais, carnes e ovos também passam por auditoria e certificação, que garantem que os animais são criados em pasto sem aplicação de agrotóxicos e fertilizantes. O tratamento veterinário dos animais orgânicos também é diferenciado: as vacinações oficiais são obrigatórias, mas os cuidados não incluem antibióticos nem hormônios e são feitos com fitoterápicos ou homeopatia.

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● Onde comprar orgânicos?

A oferta é crescente e está cada vez mais fácil encontrá-los. A procura tem sido tão intensa que eles saíram do nicho dos distribuidores e empórios especializados e, agora, até as grandes redes de supermercado foram obrigadas a abrir espaço para legumes e verduras orgânicas.

Confira aqui uma seleção de 11 endereços, entre empórios, lojas e institutos coletivos.

Para a achar feiras de rua, a dica é acessar o Mapa das Feiras Orgânicas, organizado pelo Instituto de Defesa do Consumir (Idec). Por ali, só barracas que trabalham com produtores certificados. A plataforma é colaborativa e já são mais de 800 feiras cadastradas em todo o Brasil.

Já se você está procurando um delivery, vale apostar nas cestas orgânicas entregues em casa. Reunimos 12 indicações de serviços de cestas com opções de assinatura para diferentes estilos de consumidores.

● Orgânicos são mais caros?

No geral, sim. Mas, quando se compra em feiras ou diretamente de produtores, a diferença de preço em relação aos convencionais cai bastante – e há até casos em que orgânicos são mais baratos que convencionais conforme o local.

Fizemos uma corrida para comparar preços. Ao todo, visitamos dez lugares – seis grandes supermercados, feiras de rua, orgânicas e tradicionais, além dos coletivos Feira Livre e Chão. Pesquisamos e comparamos 20 itens entre frutas, legumes, carnes e industrializados, entre outros.

Os orgânicos ainda são, sim, mais caros, na maioria dos lugares, especialmente nos supermercados – em alguns chegaram a custar três vezes mais. Mas há opções de locais com preços mais competitivos. O negócio é aprender a comprar.

Instituto Feira Livre, na região da Republica Foto: Rafael Arbex/Estadão

● Orgânicos são mais gostosos?

Tecnicamente não se pode dizer que eles têm mais sabor e melhor textura. Porém, têm o sabor original e mantêm suas características próprias, sem modificações.

● Orgânicos duram mais?

Depende. Por um lado, os alimentos livres de agrotóxicos têm menos água na composição (porque não levam fertilizantes que fazem a planta absorver muita água). Isso os deixa menos suscetíveis à deterioração, fazendo-os menos perecíveis. E, além disso, os convencionais recebem alta carga de produtos químicos que têm a função de acelerar o amadurecimento e esse processo continua acontecendo mesmo após a colheita, fazendo-os estragar mais rápido – então costumam receber conservantes químicos. Sabe aquele spray usado para irrigar as folhas no supermercado? Quase sempre tem água e conservante…

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Bio Mange, empório de orgânicos na Vila Mariana Foto: Felipe Rau/Estadão

● Lavar bem remove os agrotóxicos?

Não. A toxicidade é sistêmica, atinge desde a raiz da planta. A lavagem da casca do legume ou da fruta reduz os resíduos, mas não é possível eliminar os agrotóxicos dos alimentos totalmente.

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● Alimentos orgânicos são mais nutritivos?

Eles não têm maior valor nutricional, como explica a nutricionista Elaine de Azevedo, da Universidade Federal do Espírito Santo e autora do livro Alimentos Orgânicos – Ampliando o Conceito de Saúde Humana, Social e Ambiental. O que eles têm é melhor valor nutricional, com lipídios, proteínas e sais minerais de mais qualidade. O que ocorre é que a planta orgânica produz substâncias para se defender naturalmente de pragas e doenças e muitas delas, como antioxidantes, acabam sendo benéficas para a saúde humana.

● Frutas e hortaliças orgânicas são sempre feias e menores?

Foi-se o tempo em que produtos orgânicos eram feios, pequenos e machucados. Isso aconteceu no início do processo de conversão da produção convencional para a orgânica. Mas já foi superado. O que ocorre, porém, é que os alimentos orgânicos não são padronizados e variam de tamanho.

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Feira de orgânicos do Parque Ibirapuera Foto: Epitacio Pessoa/Estadão

● Orgânicos são melhores para o meio ambiente?

Sim. Primeiro, porque evitam a contaminação em cadeia do solo e das águas, afetando culturas, animais e populações humanas. Um exemplo alarmante recente é a redução das populações de abelhas, que estão morrendo por causa da contaminação por pesticidas – as abelhas polinizam as plantas e sem elas boa parte dos vegetais também deixaria de existir.

Outra vantagem dos cultivos orgânicos é a utilização de adubos vegetais (adubação verde) e outros nutrientes orgânicos, como estercos e preparados, em vez de adubos químicos sintéticos, que deixam resíduos no solo e na água. Esses adubos naturais aumentam e preservam a biodiversidade do solo, garantindo um leque maior de nutrientes para as plantas e, consequentemente, um alimento mais rico.

● Produtos orgânicos devem ficar separados dos convencionais?

Em feitas e mercados, é obrigatório separar alimentos orgânicos e convencionais para evitar risco de contaminação. Essa separação também deve ocorrer durante o transporte dos alimentos frescos e até em casa.

Fontes consultadas: Elaine de Azevedo, nutricionista da Universidade Federal do Espírito Santo; Luciana Carboni, da Orgânicos da Terra; Marcos Egydio Martins, engenheiro agrônomo e sócio da Fazenda Ithayê Orgânicos; Anvisa; Sandra Saboia, da Organis.

Clique na imagem abaixo e confira na íntegra o Guia do Consumidor Orgânico da Sociedade Nacional de Agricultura: