Beneficiamento e processamento

Boas práticas de processamento mínimo de vegetais

Boas práticas de processamento mínimo de vegetais

O artigo contém informações sobre a importância da qualidade da água e das boas práticas durante as etapas de processamento mínimo de vegetais, para se obter um produto de maior qualidade e durabilidade, sem causar danos à saúde do consumidor.

Qualidade de grãos de cafés colhidos no chão e no pano

Qualidade de grãos de cafés colhidos no chão e no pano

O estudo avaliou os sistemas de produção e tipo de colheita do cafeeiro na cidade de Santo Antônio do Amparo (MG), com o intuito de determinar sua influência sobre a qualidade do grão. Foram considerados os sistemas orgânico {ORG}, em conversão {ECV} e convencional {CONV} e as colheitas no pano e no chão.

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