Um dos cafés mais caros do mundo vem dos excrementos de uma ave brasileira
O jacu, a priori visto como uma praga, revolucionou uma lavoura de café no Brasil e deu uma aula de agricultura sustentável. O quilo desse grão é vendido nas lojas exclusivas da Harrods em Londres por 1.700 dólares.
Fazenda Giori: Os primeiros cafeicultores de robusta biodinâmico do Brasil
Fazenda Giori, instituição que está trabalhando constantemente para a melhoria da qualidade dos grãos de café, que hoje superam a média de 80 pontos, convertendo-se em uma bebida refinada. Esse protocolo permite que o Robusta, produzido na Fazenda Giori, seja utilizado como bebida fina 100% Robusta ou mesmo no preparo de blends. Em qualquer dos casos com potencial para atingir características sensoriais diferentes, a depender da cor da torra, aroma, nível de acidez, entre outros, que forem escolhidos no momento do preparo dos grãos.
