Uma coleção de tomates cheia de sabor e de história
Mais que tomates: uma coleção de sabores que conecta universidade, gastronomia e agricultura familiar. Com mais de mil variedades, acervo da UFRRJ resgata tomates históricos e transforma biodiversidade em gastronomia, conhecimento e renda para produtores. Uma coleção com mais de mil variedades de tomates históricos, mantida há cerca de 25 anos por um professor da UFRRJ, saiu dos campos experimentais da universidade para conquistar chefs e restaurantes do Rio. Com sabores, cores, formatos e texturas pouco comuns, os frutos também abriram novas oportunidades de renda para agricultores familiares que apostam na produção orgânica e na valorização da diversidade agrícola.
